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因為受到朋友邀請而到她親戚負責的新餐廳幫忙試菜,那就來寫一下試菜的感想好了~~

餐廳名稱叫簋街私廚,簋街是北京有名的餐飲街,因為附近有很多大使館,使得到北京工作的外國人也能在這裡享受正宗的菜色

簋街的第一個字音「鬼」,以前的名稱真的叫鬼街,因為簋街的位子在東直門,一出去就是一望無際的墳場

而且東直門也是運送往城內運送木材及往城外運送屍體的必經之路,加上以前這附近都是棺材店因此才有鬼街之稱

後來因為夜市興起,自從在簋街的第一間餐館曉林火鍋經營成功後,許多開餐館的經營者紛紛來這裡設立餐館

久而久之這裡就成為北京家喻戶曉的餐飲街,也因此當地政府想把鬼街改成好一點,又不失意義的字

最後發現了「簋」字,發音不但相同而且「簋」在古時所代表的意思就是煮飯的器皿,與餐飲街能沾上一點邊

甚至在東直門立交橋一側做了一個「簋」的大型銅像,於是就有了現在北京的簋街

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而在新店這間新開設的餐廳簋街私廚正是取自於北京有名的餐飲街簋街,所提供的餐點也是正宗的北京菜及川菜

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餐廳的風格也是很有中國風,不過我們試菜當天因為二樓還沒施工完成所以都待在一樓

一樓還有設立小吧檯,因為營業時間到凌晨,深夜還能來這裡吃個北京串燒當消夜呢!!(正式營業可能會推出請期待XD)

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簋街私廚甚至請來北京的主廚,相信菜色一定是非常正統

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簋街私廚是吃合菜的,但試菜的時候有說或許會出個人套餐,讓小家庭或是兩三人來的客人也能吃到北京菜

擦嘴巾上還印有精美的印花讓人捨不得用啊!!

不過附的不是常見的茶而是檸檬水,檸檬水還貌似檸檬加太多有點酸,不知道正式營業後會不會換成茶

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今天一共試了12道菜,因為是試菜有些很滿意有些味道就沒有想像中的那麼符合口味囉~~

是說我對於北京菜完全沒概念所以下面就簡短說一下感想,畢竟是試菜所以正式營業的時候就不一定會看到這些菜色喔!!

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這時候餐廳拿出的是中國電影節的唯一指定用酒「黃河母親」

說實在我對酒真的沒什麼研究,只會喝酒精濃度在5%以下的酒,不過這瓶黃河母親真的很美很精緻~~

那接下來就是上菜時間了!!

 

京川冷盤(小黃瓜、水晶肉皮凍、醬肘子、五香牛腱肉)

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京川冷盤是由四道菜組成,另外三道很不錯但小黃瓜的味道真的不是我喜歡的,覺得醋味真的真的真的非常重!!

但不得不稱讚師傅的刀工能把小黃瓜切的一長串還不會斷真的很厲害,不過夾取時可能會需要旁人協助XD

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水晶肉皮凍口感就像果凍,但味道卻是豬肉味,蠻Q彈蠻嫩的~~

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醬肘子是常見的中國傳統名菜,雖然帶有點肥肉但因為切得非常薄吃起來不會覺得有噁心的感覺

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北京版五香牛腱肉不會過老,但我覺得味道沒那麼入味說XD

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XO醬海中寶

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花枝、彩椒,再加入XO醬,口味屬於重鹹覺得配上一碗白飯超級適合!!

擺設也相當華麗,這在後面的幾道菜都能明顯感受到

 

養生金米遼參

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是用小米加入濃湯煲煮後再加入遼參,而所謂的遼參就是海參

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金米遼參也是中國傳統菜色之一,遼參對於高血壓、血管硬化及冠心病又有很好的良效

既使樣子不討喜,既使模樣會讓人想到海生館觸摸區裡的海參(對不起我說得太寫實),但味道不是想像中的不好

 

薄荷羊小排

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羊小排最好的搭配就屬薄荷及迷迭香了,加入薄荷讓口味有了點清爽感

羊肉的口感也很嫩很好咬,也吃不出羊騷味(對羊騷味過於敏感的人可能吃得出來啦我是還好),我還蠻喜歡這道的~~

 

宮保蝦球

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如果之後在簋街私廚看到這道菜的話還蠻推薦大家點的!!

帶有點微辣口味的大蝦仁,還加入了夏威夷果,會讓人一口接一口地吃

真的覺得少了碗白飯啊不然這道也很下飯說!!(可是吃飯會太飽所以不建議加點)

 

 

清蒸海中鮮

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前面幾道都屬於比較重口味的突然來了個清淡的就吃不太出來鮮美度啦~~

雖然覺得魚還蠻普通的(感覺很多合菜都會看到它)但如果跟長輩的話可能會希望有道魚料理吧!!

 

蟹粉娃娃菜

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娃娃菜淋上蟹粉湯汁不論色澤及味道都很不錯

口感有點像是水煮的大白菜,但吃起來比大白菜多了蔬菜的甜~~

 

老北京風味大排

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用豬大排料理,但還是吃的到肥肉部份不是很喜歡說

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中間餐廳還拿出特藏的烏梅汁請大家喝,覺得比檸檬水好太多了!!

既能解渴又能解油膩,如果之後餐廳有出的話可以點一下~~

 

醬燜龍盤茄

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因為是茄子所以跳過

茄子的切法與前面的小黃瓜一樣,難道是遇到長條型的食材都會這樣切嗎?XD

 

中式美點

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裡面包的是蝦仁

不過這道菜同桌的朋友覺得太油,我反而覺得會膩,如果有可以沾的醬料會更好

 

燜意麵

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燜意麵也很得推薦,不論是口感還是味道都很適合消夜時間來上一碗!!(誒?)

味道有點像是維力炸醬麵但又沒有那麼重口味,綠色一粒一粒的是切粒狀的四季豆我一開始為蔥還把它們挑掉哈哈哈

 

頂級魚翅羹

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不知道是不是真的魚翅就是了哈哈哈哈就當作是用真的魚翅吧!!

原汁原味的羹類全桌的人都一致認為少了醋,大多數的台灣人吃羹就是會加醋感覺才對味哈哈哈

 

甜湯

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最後是雖然沒有在菜單上但廚師還是招待我們的甜湯

大顆的紅棗、些許的杏仁片以及銀耳感覺起來就很養生,紅紅很大粒的一開始以為是番茄沒想到是木瓜!!

還真的是第一次吃到加木瓜的養生甜湯覺得很特別~~

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這是我第一次品嚐北京菜所以很難跟其他間比較XD

但我覺得整體來說是不錯的,如果說住在新店附近的朋友有家庭聚餐的需求或是剛好有從北京來的朋友想回味的話可以參考

簋街私廚也考慮推出個人套餐,讓只有三、四人來的小家庭也能品嚐地道的北京菜色喔!!

 

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簋街私廚

▌地址:新北市新店區中央路115號

▌電話:02-22182323

▌營業時間:周一至周日 AM11:00~AM02:00


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